Pane & marketing. Con un assaggio di pasticceria e gelateria - 9788861400047

Pane & marketing. Con un assaggio di pasticceria e gelateria: In Italia sono attivi circa 30.000 panifici artigianali che oggi si trovano in difficoltà a causa della sempre maggiore presenza della grande distribuzione e, al contempo, dell'affermarsi del pane industriale. A ciò va aggiunto che i consumi di pane stanno segnando un'inarrestabile riduzione. Lo stesso prodotto, poi, ha perso appeal, tanto che per molti consumatori "il pane non è più buono come quello di una volta". Carlo Meo, fondatore e amministratore di Marketing & Trade, ha un'esperienza decennale in ricerche e studi sui format distributivi. Individua una serie di azioni riferendosi ad esperienze e concept di punti vendita in Italia e all'estero per poter riposizionare il prodotto. La ricetta dell'autore è molto semplice: un pane che abbia dei solidi riferimenti con la grande tradizione della panificazione italiana, abbinato alla riorganizzazione della panetteria (orari, layout, insegna) e dell'offerta secondo concept in grado di attrarre ed emozionare il cliente.
In Italy they are active about 30,000 artisan bakeries that today are in difficulty because of the growing presence of large retailers and, at the same time, the rise of industrial bread. It should be added that the consumption of bread are marking an unstoppable decline. The same product, then, has lost appeal, so much so that for many consumers, "bread is not as good as I once was". Carlo Meo, founder and ceo of Marketing has decades of experience in research and Trade and studies on distribution format. Identifies a series of actions referring to experiences and concept stores in Italy and abroad in order to replace the product. The author's recipe is very simple: a bread that has solid references with the great tradition of Italian bakery, combined with the reorganization of the bakery (timetable, layout, teaches) and demand second concept that will attract and excite the customer.