Oli e grassi. Fonti oleaginose per gli utilizzi food e non food - 9788850655649

Oli e grassi. Fonti oleaginose per gli utilizzi food e non food: A differenza della maggioranza dei testi attualmente sul mercato in materia di oli vegetali e grassi animali, tutti molto specialistici, il volume si occupa di tracciare un quadro di riferimento generale che abbracci tutto il settore nelle origini e destinazioni di prodotto, food e non food, secondo una logica di filiera. Pur senza pretese di assoluta completezza, vengono prese in considerazione una serie di fonti vegetali erbacee e arboree fino alle microalghe, accanto a quelle di origine animale, pesci ed insetti compresi, non esclusi i grassi inutilizzati di carcasse grasse (industria del rendering). Per la parte vegetale, verranno descritte piante fornitrici di oli alimentari, oli industriali (bioenergia, lubrificazione, detergenza, fitorimedio) accanto a piante i cui oli essenziali vengono destinati anche al personal care (cosmesi, farmacopea) nella loro classica parte agronomica, nell'evoluzione varietale delle varie specie, quale risultato dell'attività di un breeding convenzionale e biotecnologico, nella produzione e qualità dell'olio e suo uso finale. Per la sua specificità, è stato consapevolmente escluso l'olivo.
Unlike most of the texts currently on the market in the field of vegetable oils and animal fats, all of which are very specialised, the volume is responsible for drawing up a general frame of reference that embraces the whole sector in the origins and destinations of Product, food and non-food, according to a chain logic. Although unpretentious of absolute completeness, a series of herbaceous and arboreal vegetal sources are taken into account, together with those of animal origin, including fish and insects, not excluding unused fats of fat carcasses ( Rendering industry). For the plant part, will be described plants supplying of edible oils, industrial oils (bioenergy, lubrication, detergence, Fitorimedio) alongside plants whose essential oils are also destined to the personal care (cosmetics, pharmacopoeia) in their Classical agronomic part, in the varietal evolution of the various species, as a result of the activity of a conventional and biotechnological breeding, in the production and quality of the oil and its final use. For its specificity, it was consciously excluded the olive tree.