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Cucina, chimica e salute

Cucina, chimica e salute - 9788854822559

Name: Cucina, chimica e salute
Brand: Aracne
Price: 15.00 EUR
Author: Nicoletti Rosario
ISBN: 9788854822559

di Rosario Nicoletti edito da Aracne, 2009

€ 15.00

Cucina, chimica e salute libro di Nicoletti Rosario

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Cucina, chimica e salute
Autore: Rosario Nicoletti
Editore: Aracne
Data di Pubblicazione: 2009
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomenti : Alimenti Chimica
Pagine: 240
ISBN-10: 8854822558
ISBN-13: 9788854822559

Cucina, chimica e salute: Con questo libro si vogliono illustrare in modo semplice i processi chimici e fisici che avvengono cucinando i cibi, e l'influenza che le trasformazioni provocate dalla cottura hanno sulla composizione degli alimenti; vengono considerate le conseguenze che tali trasformazioni hanno sulla salute dei consumatori. La divulgazione non trascura gli aspetti gastronomici, che divengono suggerimenti pratici per fare una buona cucina. Il libro, malgrado il tono "leggero" e l'architettura, è particolarmente curato nell'aspetto scientifico: dati e affermazioni poggiano su dati bibliografici, per eventuali consultazioni. In alcune parti, scritte a carattere più piccolo, si approfondiscono argomenti di particolare spessore scientifico.

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