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Couscous. Una storia mediterrranea

Couscous. Una storia mediterrranea - 9788854954205

Name: Couscous. Una storia mediterrranea
Brand: CLEUP
Price: 18.00 EUR
Availability: InStock
Author: Pace Enzo
ISBN: 9788854954205

di Enzo Pace edito da CLEUP, 2022

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Couscous. Una storia mediterrranea libro di Pace Enzo

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Couscous. Una storia mediterrranea
Autore: Enzo Pace
Editore: CLEUP
Collana: Homo edens , Nr. 5
Data di Pubblicazione: 2022
Genere: scienze sociali
Pagine: 200
ISBN-10: 8854954209
ISBN-13: 9788854954205

Couscous. Una storia mediterrranea: Come un piatto tutto sommato povero, consumato nell'antichità da popolazioni nomadi del Sahara è diventato un cibo condiviso fra le due rive del Mediterraneo? Di ampio consumo oggi, approdato nei menù di ristoranti di mezza Europa e arricchito con ricette di chef creativi, il couscous circola liberamente fra le due sponde del mare nostrum. Un esempio di come il cibo possa segnare, al tempo stesso, una linea che separa gusti e palati ma anche una frontiera facile da varcare, senza pagare dazi simbolici ai custodi intransigenti delle identità culturali pensate, perciò, come irrimediabilmente diverse e incompatibili fra loro. La storia del couscous, dalle origini berbere sino alle modulazioni e agli innesti che ha subito, grazie alle felici contaminazioni sia con la cucina ebraica sia con l'arte culinaria italiana, ci insegna come questo cibo, che per secoli ha identificato gran parte le genti del Maghreb, sia riuscito a far sedere attorno allo stesso tavolo persone di fede e di culture differenti, adattandosi ai loro diversi gusti e precetti alimentari. Un piatto senza frontiere.

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