Mangiare milanese a Milano. Guida alla scoperta della cucina tradizionale e dei migliori ristoranti tipici menegheni - 9788876154621

Mangiare milanese a Milano. Guida alla scoperta della cucina tradizionale e dei migliori ristoranti tipici menegheni: Da un punto di vista culinario, Milano è la città che offre la maggiore varietà eno-gastronomica in Italia. Sicuramente è quella con più ristoranti stellati e la più ampia scelta di cucina internazionale. Ma se a Milano uno volesse mangiare "alla milanese"? Qui casca l'asino. Perché la verità è che se una sera si ha voglia di una cotoletta, di un risotto giallo o di una cassoeula, allora trovare un locale che continui a seguire l'antica tradizione lumbard non è semplicissimo. Con il passare degli anni, l'espansione della città e la forte immigrazione, le centinaia di trattorie tipiche milanesi si sono decimate. La maggior parte sono scomparse, qualcuna ha resistito nel centro storico, molte sono diventate unicamente meta di turisti, le più interessanti e veraci resistono ai margini della città, lungo i navigli o fuori porta. Quelle più affascinanti hanno dietro una storia di antiche famiglie lombarde, da generazioni dedite alla ristorazione. Questo piccolo vademecum è nato proprio nell'intento di raccogliere nomi e indirizzi della cucina milanese a Milano, luoghi storici e non, tutti personalmente testati e impietosamente raccontati. Si va dall'osteria all'angolo, quella con tovaglie di carta e tavolacci di legno, al ristorante da guida Michelin, sempre alla ricerca della cotoletta perfetta, dei veri mundeghili, degli sbroradej in brodo o della rùsùmada.
From a culinary point of view, Milan is the city that offers the greatest variety of food and wine in Italy. Surely it is the one with more Michelin-starred restaurants and the widest selection of international cuisine. But if one would like to eat in Milan, "alla milanese"? Here the rub. Because the truth is that if one evening you want a cutlet, a risotto or a yellow cassoeula, then find a local who continue to follow the ancient tradition lumbard is not easy. Over the years, the expansion of the city and the strong immigration, the hundreds of Milanese trattorias have decimated. Most have disappeared, some resisted only historical district, many have become a destination for tourists, the most interesting and true resist on the edge of town, along the canals or out of town. The most fascinating ancient history are behind a Lombard families for generations dedicated to catering. This short guide is born in order to collect names and addresses of the milanese in Milan, historical places and not, all personally tested and mercilessly chronicled. You go from Tavern on the corner, the one with paper tablecloths and wood, the restaurant from Michelin tavolacci, always looking for the perfect pork chop, "mundeghili", sbroradej in brodo or r??s??mada.