Il grande inganno del cibo. Manuale di autodifesa dall'industria alimentare - 9788868953959

Il grande inganno del cibo. Manuale di autodifesa dall'industria alimentare: Oggi i cibi presenti sul mercato sono per la maggior parte altamente trasformati, pieni di zuccheri, grassi nocivi, additivi chimici e soia. Negli ultimi anni i tassi di obesità sono saliti alle stelle e in Italia oltre 50.000 persone ogni anno muoiono a causa del sovrappeso, il doppio delle vittime dell'alcol. Allo stesso tempo, la ricerca scientifica pubblicata sulle riviste di settore, alla base della maggior parte dei consigli dietetici e terapeutici, è sempre più spesso condizionata dagli interessi dell'industria, contribuendo alla diffusione di falsi miti quali i presunti vantaggi degli OGM, il basso rendimento del biologico, l'esistenza di pesticidi biodegradabili e sicuri. Come alimentarsi, allora, in modo da rimanere sani? Questo volume, dopo aver illustrato tutti i rischi derivanti dagli alimenti trasformati, propone un'alimentazione basata su cibo fresco e coltivato localmente e che sia in sintonia con le nostre caratteristiche genetiche, quindi vicina alla dieta dei nostri antenati del Paleolitico. Il libro mostra quindi come i diversi alimenti, per le loro caratteristiche fisico-chimiche, possano incidere positivamente o negativamente sulla nostra salute, svelando tanti "falsi amici", come per esempio la soia, ma anche "falsi nemici" come i grassi sani, che non dovrebbero mai mancare nella nostra alimentazione.
Today the foods on the market are mostly highly processed, full of sugars, fats are harmful, chemical additives and soy. In recent years, obesity rates have skyrocketed and in Italy over 50,000 people every year die because of overweight, twice as many victims of alcohol. At the same time, scientific research published in trade magazines, underlying most dietary advice and therapy, is increasingly conditioned by the interests of the industry, encouraging the spread of myths such as the supposed benefits of GMOs, the low efficiency of organic, biodegradable and safe pesticides. How to feed themselves, so in order to stay healthy? This volume, after demonstrating all the risks from processed foods, offers a diet based on fresh food grown locally and is in tune with our genetic characteristics, so close to the diet of our Paleolithic ancestors. The book shows how different foods, for their physicochemical characteristics, may affect positively or negatively on our health, unveiling many "false friends", such as soya, but also "false enemies" as healthy fats, which should never fail in our diet.