La quarta fase dell'acqua. Oltre la forma liquida, solida e gassosa - 9788894163964

La quarta fase dell'acqua. Oltre la forma liquida, solida e gassosa: Cosa fa salire le sottili nuvole di vapore dalla vostra tazza di caffè bollente o le nuvole bianche che volteggiano in cielo? Perché più aspettate più le bollicine della vostra bibita gassata diventano grandi? Perché l'acqua del vostro dessert di gelatina non cola? Perché la vostra lingua si incolla a una superficie ghiacciata? Perché le vostre articolazioni non scricchiolano? Domande come queste sono rimaste senza risposta non solo perché sembravano complesse ma anche perché richiedono da parte degli scienziati il coraggio di avventurarsi in un campo "politicamente rischioso". Gli scienziati che cercano di comprendere il "comportamento sociale" dell'acqua lo fanno mettendo a repentaglio la propria reputazione perché la ricerca sull'acqua ha incontrato ripetuti fiaschi e gli scienziati sono stati spesso derisi. Gerald Pollack ci accompagna in un viaggio alla scoperta dell'acqua mostrandoci un mondo nascosto pieno di intensa attività fisica e in grado di darci risposte così semplici da risultare comprensibili a qualunque persona curiosa. Egli enumera una vasta serie di esempi che mostrano come certe teorie astruse abbiano portato fuori strada e offre una spiegazione estremamente semplice di come i cambiamenti nella struttura dell'acqua siano alla base della gran parte delle transizioni di forma e moto.
What drives up the thin clouds of steam from your hot cup of coffee or white clouds hovering in the sky? Because most are expecting more bubbles in your soda pop they grow up? Because the water of your Gelatin desserts not cola? Because your language you paste in a frozen surface? Because your joints don't Squeak? These questions were left unanswered, not only because it seemed complicated but also because scientists require the courage to venture into a field "politically risky". Scientists seeking to understand the "social behavior" of water do so risking their reputations because research on water has met repeated flasks and scientists were often derided. Gerald Pollack takes us on a journey discovering water showing us a hidden world full of intense physical activity and able to give us answers as simple as to be comprehensible to any curious person. He enumerates a broad set of examples that show how some abstruse theories have led astray and offers a very simple explanation of how changes in the structure of water are the foundations of most of the transitions of shape and motion.