La cucina toscana di mare - 9788854108806

La cucina toscana di mare: Parlando dì cibo, la prima caratteristica riscontrabile in tutta la Toscana è il rispetto delle tradizioni, con usanze che possono essere fatte risalire agli Etruschi. La ragion d'essere di questo attaccamento è il gusto tutto toscano per le cose semplici, per i sapori schietti, per gli ingredienti naturali e le preparazioni non troppo elaborate. In Toscana - terra di gente legata alla terra - anche nelle preparazioni di pesce entrano ingredienti particolarissimi, come gli "erbi boni", ovvero verdure e piante selvatiche, spontanee. Sul litorale tirreno la cucina di mare ha saputo creare, nel corso del tempo, piatti unici e irripetibili, partendo da ingredienti semplicissimi e poveri, come le cee (gli avannotti delle anguille), le femminelle di Or-betello, le triglie di scoglio della zona di Livorno, i muggini della laguna. L'avanzare del turismo ha poi prodotto una rielaborazione del piatti tipici, per accontentare i palati più raffinati dei villeggianti, ma sostanzialmente la base della cucina toscana di mare resta la semplicità dei pesci poveri, abbondantemente conditi con erbe, grigliati e serviti sul pane toscano, ben irrorati dall'inimitabile olio extravergine d'oliva, uno dei migliori al mondo.
Talking say food, the first characteristic found throughout Tuscany is respect for traditions, with customs that can be traced back to the Etruscans. The raison d'etre of this attachment is the Tuscan taste for simple things, for genuine flavors, natural ingredients and preparations not too elaborate. In Tuscany-land of people tied to the land-even in very special ingredients, such as fish dishes come "erbi boni", i.e. vegetables and wild plants, spontaneous. On the coast tirreno sea food has created, over time, unique dishes, starting with simple ingredients and poor as the EEC (the FRY of eels), the femminelle of Or-betello, the red mullet of Livorno, mullet of the lagoon. The advance of tourism then produced a reworking of dishes to satisfy the most demanding vacationers, but basically the basis of Tuscan cuisine of the sea remains the simplicity of fish grilled and seasoned with herbs, poor, abundantly served on Tuscan bread, well perfused by the inimitable extravirgin olive oil, one of the best in the world.