La porchetta. Una tradizione antica - 9788874723591

La porchetta. Una tradizione antica: La porchetta è un piatto di antichissima tradizione, caratteristico delle piazze e delle strade, ma non solo popolare perché presente anche sulle tavole dei nobili e dei potenti del passato e dei gourmet di oggi. Attraverso un lungo cammino, che inizia nel mondo greco-romano, è arrivata nel Medio Evo nella fascia mediana dell'Italia ed è giunta, infine, a noi per diffondersi in tutta la penisola e oltrepassare anche i confini nazionali. Di questa saporita e gustosa vivanda Giovanni Ricciotti ci offre un quadro ricco di notizie e curiosità e, lasciando ben poco di inesplorato, ricostruisce le vicende storiche e la diffusione geografica, rintraccia e ripropone le ricette e registra le presenze nella letteratura, nelle manifestazioni culturali e nel costume. Il volume è corredato da una bibliografia ragionata, da un indice dei nomi e dei luoghi.
Porchetta is a dish of ancient tradition, characteristic of the squares and streets, but not only popular because it also exists on the tables of the nobility and the powerful of the past and of today's gourmet. Through a long journey that begins in the Graeco-Roman world, came in the middle ages in the middle band of Italy and came to us to spread throughout the country and even beyond national borders. This tasty and delicious food John Radtke offers us a picture rich with news and features and, leaving very little of unexplored, reconstructs the historical and geographical spread, locate and recreates the recipes and record appearances in literature, cultural events and costume. The volume is accompanied by a bibliography, an index of names and places.