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Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie

Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie - 9788850649914

di Salvadori Del Prato Ottavio edito da Edagricole, 2013

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Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie libro di Salvadori Del Prato Ottavio

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
Autore: Salvadori Del Prato Ottavio
Editore: Edagricole
Collana: Tecnica & pratica
Data di Pubblicazione: 2013
Genere: agricoltura e tecnologie connesse
Argomenti : Formaggi Caseifici
Pagine: XVII-250
Dimensioni mm: 208 x 148 x 11
ISBN-10: 8850649916
ISBN-13: 9788850649914

Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie: I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.
The goat cheeses are now among the most valued and sought after by the public and their manufacture on its own can be interesting for the small producer of goat's milk or for those who wish to enhance their farm with collateral activities. Successfully manage and easily a small dairy business assumes a good knowledge of both the raw milk, cheese-making processes and essential sector of the production cycle and its controls. In this easy-to-follow manual there is everything you need to address so winning goat cheese making with their milk.

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