Ristorazione e cultura del territorio. Il modello formativo dell'Agenzia delle Colline Astigiane di Agliano Terme - 9788856801613

Ristorazione e cultura del territorio. Il modello formativo dell'Agenzia delle Colline Astigiane di Agliano Terme: Il volume ripercorre i trentacinque anni di attività della Scuola Alberghiera di Agliano Terme, ora Agenzia di Formazione Professionale delle Colline Astigiane, che qualifica giovani e adulti negli ambiti della ristorazione, dell'accoglienza turistico-alberghiera e della valorizzazione dell'enogastronomia di qualità. In linea con la progressiva tendenza degli ultimi decenni a considerare il territorio come "prodotto tipico" per eccellenza, ovvero quale primario veicolo dell'identità locale nel mondo, l'evoluzione storica e funzionale dell'Agenzia di Agliano Terme viene interpretata dalla rilettura critica di chi ne ha gestito e accompagnato fin dalle origini il progetto globale, di esperti, formatori e protagonisti della cucina più rinomata, della grande produzione enologica e della gestione alberghiera di classe, in veste di referenti per l'attività di stage. Attraverso la cronistoria della struttura e il profilo statistico di circa 4.000 allievi, viene quindi analizzato il rapporto formazione-lavoro, avvalorato da testimonianze, riflessioni e proposte di ex-allievi affermati che, da diversi angoli del mondo, anche a distanza di anni, riconoscono e apprezzano la validità del modello formativo di base.
The volume traces the thirty-five years of hotel management school in Agliano Terme, now vocational training Agency of the Asti hills, which qualifies young people and adults in the areas of catering, hospitality tourism and enhancement of quality. In line with the progressive trend of recent decades to regard the territory as a "typical" par excellence, which is the primary vehicle of local identity in the world, which the historical evolution and functional Agency of Agliano Terme is interpreted by critical rereading of whoever handled and accompanied from the beginning the project as a whole, experts, trainers and players more renowned cuisine , the great wine production and management of class, as contact persons for work experience. Through the history of the structure and the statistical profile of approximately 4,000 students, is then analyzed the relationship training-job, corroborated by testimonies, reflections and proposals for established alumni, from different corners of the world, even after many years, recognize and appreciate the validity of the basic training model.