Manuale di ispezione e controllo delle carni - 9788808186522

Manuale di ispezione e controllo delle carni: Questo manuale nasce principalmente dall'esigenza di fornire agli studenti di Medicina Veterinaria un sintetico testo di studio relativo all'ispezione delle carni, parte integrante dell'insegnamento di "Ispezione e controllo degli alimenti di origine animale". Nel manuale lo studente troverà tutte le informazioni utili per una completa preparazione della parte teorica dell'esame; in appendice è poi riportato un numero significativo di casi ispettivi che rappresentano esempi di un corretto approccio nei confronti dei reperti che costituiscono la prova pratica. Ma il manuale potrà essere un utile strumento di consultazione e aggiornamento anche per i veterinari ispettori che operano nei macelli, grazie anche all'attività di docenza svolta presso corsi di specializzazione e perfezionamento in varie parti d'Italia da parte degli autori. Il veterinario ispettore del futuro sarà un professionista che dovrà coordinare, esaminare, giudicare e decidere sulla base di osservazioni personali integrate dall'analisi di dati complessi e di diversa natura.
This manual mainly arises from the need to provide students of veterinary medicine a concise textbook concerning the meat inspection, an integral part of the teaching of "inspection and control of foods of animal origin". In the manual the student will find all the information needed for a thorough preparation of the theoretical part of the examination; in the appendix is then reported a significant number of cases of inspection that represent examples of a correct approach towards exhibits that make up the practical test. But the manual can be a useful reference tool and update even for veterinarians inspectors who work in slaughterhouses, thanks also to the teaching activities carried out in specialized courses and further education in various parts of Italy from the authors. The veterinary inspector of the future will be a professional who will coordinate, review, judge and decide based on personal observation supplemented by complex data analysis and of a different nature.