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I gusti e i colori del mondo. Una storia naturale dei tannini dall'ecologia alla salute - 9788899312879
di Marc Selosse André edito da Nuova Trauben, 2021
- € 20.00
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: I gusti e i colori del mondo. Una storia naturale dei tannini dall'ecologia alla salute
- Autori : Marc Selosse André
- Editore: Nuova Trauben
- Data di Pubblicazione: 2021
- Genere: scienze della vita
- Pagine: 252
- Traduttore: Di Majo F.
- Dimensioni mm: 210 x 0 x 0
- ISBN-10: 8899312877
- ISBN-13: 9788899312879
I gusti e i colori del mondo. Una storia naturale dei tannini dall'ecologia alla salute: Chi sa dire cosa sono i tannini, e come agiscono? Questa è una delle domande affrontate nel libro, scritto per illustrare situazioni in cui queste molecole la fanno da padrone, ignorate da tutti ma determinanti. In realtà, le proprietà dei tannini, chiamati anche polifenoli in altri campi, li hanno fatti entrare dappertutto: come si scoprirà nel corso delle pagine che seguono, le loro manifestazioni e le loro influenze sono molteplici, quotidiane e persino banali. Questo libro parla del mondo che ci circonda e di osservazioni note a tutti, in cui i tannini sono attivi senza che ce ne accorgiamo. Sono esclusi dalla lista delle grandi categorie molecolari degli esseri viventi (lipidi, protidi, glucidi e gli acidi nucleici, che sono i componenti del DNA), eppure da loro dipendono i colori dei fiori, delle foglie d'autunno, il profumo del fieno... il gusto del tè, del vino e degli alcolici scuri, sono nel mare, nelle alghe. È un viaggio nel mondo attraverso il Connemara, le Canarie, il Sud America, ecc. ma anche nel tempo, nelle foreste del Carbonifero e nell'epoca in cui le piante incominciarono a uscire dalle acque.
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