Cibum nostrum. Mito e rovina della dieta mediterranea - 9788865483008

Cibum nostrum. Mito e rovina della dieta mediterranea: L'alimentazione mediterranea è cultura alimentare profonda, elaborata attraverso i millenni da riti, tecniche agricole e gesti. Eppure, affermare che l'alimentazione mediterranea è una realtà acquisita è una menzogna. La società che aveva generato quella cultura non c'è più, tramontata dall'orizzonte della storia, cancellata da un presente di immagini televisive. Oggi quel vecchio modello alimentare si riduce a un luogo comune, alle molte varianti delle «diete mediterranee», calibrate a misura del consumatore. Cosa resta dunque di quell'estesa e millenaria cultura del cibo che ha accomunato il Mediterraneo? Restano scoperte casuali e selezionate nel tempo che oggi chiamiamo «tradizioni», pillole di saggezza e di benessere che il nostro mondo ha conservato. Restano paesaggi reali e immaginati, ricreati attraverso gli alimenti e la cucina.
Mediterranean food is a deep food culture, developed over the millennia by rites, agricultural techniques and gestures. Yet to say that Mediterranean food is an acquired reality is a lie. The society that generated that culture is no longer there, set from the horizon of history, erased by a present of television images. Today that old food model is reduced to a commonplace, to the many variants of the 'Mediterranean diets', calibrated to the consumer. So what remains of that extensive and millennial food culture that has united the Mediterranean? Random and selected discoveries remain in the time we now call "traditions", pills of wisdom and well-being that our world has preserved. Real and imagined landscapes remain, recreated through food and cooking.