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L'Integrale. Cibo e cultura (2024). Vol. 9: Selvatico - 9788870917765
di Sereni D. (cur.) edito da Iperborea, 2024
- Prezzo di Copertina: € 19.00
- € 18.05
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: L'Integrale. Cibo e cultura (2024). Vol. 9: Selvatico
- Sottotitolo: Selvatico
- Autore: Sereni D. (cur.)
- Editore: Iperborea
- Collana: L'Integrale
- Data di Pubblicazione: 2024
- Genere: scienze sociali
- Pagine: 128
- Curatore: Sereni D.
- Volume: 9
- Dimensioni mm: 230 x 0 x 0
- ISBN-10: 8870917762
- ISBN-13: 9788870917765
L'Integrale. Cibo e cultura (2024). Vol. 9: Selvatico: Il cibo che mangiamo oggi è quasi tutto «addomesticato», dal punto di vista agronomico, gastronomico ed estetico, ma il selvatico resiste ai margini di quello che riteniamo commestibile, e resiste anche in noi che mangiamo o cuciniamo, nascosto in fondo ai nostri istinti. Il volume esplora questo mondo di mezzo tra selvaggio e civile, e i modi in cui ne veniamo attratti e respinti. Foraging, animali selvatici, specie invasive, funghi «magici», il discolo infischiarsene dei codici del buon gusto, l'intuito e la spontaneità a tavola, l'agricoltura basata sull'incolto e l'agricoltura che lotta contro l'incolto. Il selvatico è gioco, ribellione, maleducazione, stramberia. È un luogo dove divagare, perdersi, nascondersi. Come in ogni numero, l'Integrale esplora le vicende collettive e le storie umane, i significati politici e quelli simbolici che stanno dietro e intorno al cibo. Con scritti di: Francesco Costa, Adriano Favole, Sandro Frizziero, Francesca Grazioli, Esther Kinsky, Tommaso Melilli, Diletta Sereni, Irene Soave, Edoardo Vitale.
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