Le declinazioni del cibo. Nutrizione, salute, cultura - 9788858123355

Le declinazioni del cibo. Nutrizione, salute, cultura: Come un verbo anche il cibo si può coniugare, assumendo significati molteplici, e come ogni nome si può pure declinare, indicando funzioni specifiche. È il senso di quest'opera, che esplora in modo interdisciplinare e analizza con un taglio multiculturale l'alimentazione. La dimensione medica e sanitaria, l'approccio antropologico e psicologico, la prospettiva biologica e culturale contribuiscono a tracciare un percorso che llustra la complessità dei problemi attuali e futuri. "Non c'è dubbio che il modo in cui l'umanità deciderà di mangiare influenzerà in maniera decisiva un'amplissima gamma di ambiti di interazione umana: dall'organizzazione delle società alle dinamiche della produzione, dalla gestione delle risorse comuni alla distribuzione del reddito, fino alla geopolitica e ai flussi migratori. Se dopo l'Esposizione Universale di Milano non saremo in grado di capitalizzare l'attenzione intorno alle tematiche dell'alimentazione e di incanalarla attraverso un percorso di cambiamento partecipato e democratico, allora dovremo parlare di un'enorme occasione persa." (dalla postfazione di Carlo Petrini)
As a verb, even the food you can combine, assuming multiple meanings, and like every name you can also decline, pointing to specific functions. And the meaning of this work, which explores so interdisciplinary and multicultural cut analyzes the power. The medical and health dimension, the anthropological approach and psychological, biological and cultural perspective help to chart a course that has also illustrated the complexity of current and future problems. "There is no doubt that the way in which mankind decides to eat will affect decisively a very wide range of fields of human interaction: the organisation of societies to the dynamics of production, from the common resource management to income distribution, up to geopolitics and migratory flows. If after the universal exposition in Milan, we will not be able to capitalize on the attention around issues of power and channel it through a process of democratic change, then we will have to talk about and a huge missed opportunity. " (afterword by Carlo Petrini)