Ecosostenibilità. Colori e sapori del Salento - 9788870486278

Ecosostenibilità. Colori e sapori del Salento: L'autrice traccia un sentiero a ritroso alla ricerca del benessere perduto attraverso il recupero dell'antica tradizione culinaria salentina. Il cibo, di cui viene ampiamente illustrato il potenziale curativo, diviene oggetto di indagine scientifica e a tratti di riflessione filosofica. Terapia dunque a condizione che sia frutto di un sano legame con il territorio, di cui vengono forniti cenni storici e geografici, unitamente a una ricerca sulle abitudini alimentari nel XVIII secolo condotta su documenti appartenenti al monastero di San Giovanni Evangelista di Lecce.
The author traces a path backwards looking being lost through the recovery of ancient culinary tradition of Salento. The food, which is amply illustrated the curative potential, becomes the object of scientific inquiry and at times of philosophical reflection. Therefore therapy provided it is the result of a healthy bond with the territory, of which provides an overview of history or geography, together with a research on eating habits in the 18th century carried on documents belonging to the monastery of San Giovanni Evangelista di Lecce.