Mulini ad acqua dell'Appennino modenese. I bacini di Panaro e Secchia - 9788864622750

Mulini ad acqua dell'Appennino modenese. I bacini di Panaro e Secchia: "Il mulino è un castello di carte, meraviglioso, affascinante, ma pur sempre un castello di carte, instabile, improbabile. Già l'operazione iniziale, sul fiume o sul fosso, per deviare l'acqua: uno sbarramento di sassi, labile, effimero, che una piena improvvisa può spazzare via, e bisogna ricostruirlo. Poi il canale, che porta l'acqua al più grande invaso del bottaccio, non sempre è costruito in pietra, e scorre libero fra sponde erbose. Le parti meccaniche della turbina stanno in piedi sostenute da zeppe che sembrano sempre provvisorie e che pure sono lì dalla fondazione del mulino. Un castello di carte, dicevo, dove tutto balla e traballa, ma dove tutto è magico, affascinante, come il duro mestiere del mugnaio, artigiano che con gesti antichi apre la paratoia per dare acqua, controlla a tasto la grana della farina e stabilisce se alzare o abbassare (ma di poco, di quel tanto che basta) la distanza fra le due macine, chiude la saracinesca quando ha finito di macinare o sente che il bottaccio si è vuotato e deve attendere che si riempia di nuovo, e questo anche lungo la notte. Un artigiano che sposta sacchi, li pesa nella bascula, li vuota nella tramoggia, li riempie di farina macinata. Un mestiere antico che non c'è quasi più. A volte il mulino esiste solo in qualche spot pubblicitario" (Dalla prefazione di Francesco Guccini).
"The mill is a House of cards, wonderful, fascinating, but still a House of cards, unstable, unlikely. Already the initial operation, the river or the ditch to divert water: a barrage of stones, labile, ephemeral, that a full can wipe out, and you have to rebuild it. Then the Canal, which carries water to the largest overrun of thrush, not always built of stone, and free flowing between grassy banks. The mechanical parts of the turbine stand supported by wedges that always seem provisional and which are also there from the Foundation of the mill. A House of cards, where everyone is dancing and wobbled, but where everything is magical, fascinating, as the hard job of Miller, craftsman who with ancient gestures open the sluice gate to give water, flour and grain button controls whether to raise or lower (but slightly, by far enough) the distance between the two millstones, closes the door when it is done grind or feel that the thrush has drained and must wait until fills up again, even along the night. A craftsman who move them empty sacks engaged into the action frame, weighs into the hopper, fills them with flour ground. An ancient craft that there's hardly any. Sometimes the mill only exists in some commercial "(from the preface by Francesco Guccini).