Contro lo zucchero. Processo al peggior nemico della salute (e della linea) - 9788845426438

Contro lo zucchero. Processo al peggior nemico della salute (e della linea): Negli Stati Uniti e in altri paesi, compreso il nostro, l'obesità è un problema molto comune. Il diabete, inoltre, è più diffuso che mai. Nel mondo industrializzato, queste e altre patologie a esse correlate - come per esempio l'ipertensione, le malattie cardiovascolari e i tumori - affliggono la nostra salute alla stregua di vere e proprie epidemie. Eppure gli stili di vita stanno cambiando: la lotta al sovrappeso è all'ordine del giorno e l'imperativo "mangia di meno e muoviti di più" sembra avere attecchito presso gran parte della popolazione. Ma allora cos'è successo? Cos'è che non va? Gary Taubes dimostra che è sbagliato accusare le nostre presunte pigrizie e golosità. Il vero colpevole è un altro: lo zucchero. Le sue responsabilità continuano a essere minimizzate, se non addirittura sottaciute, per ignoranza e perfino per la presenza di forti interessi economici. Scavando nella storia di questa "dolce sostanza" - dai suoi usi come conservante nei cibi e come additivo nelle sigarette, fino all'abuso di fruttosio e altri surrogati - l'autore smonta la maggior parte delle nostre idee preconcette (ed errate), offrendo una nuova prospettiva che ci permette di prendere decisioni informate sull'utilizzo dello zucchero, come individui e come società.
In the United States and other countries, including ours, obesity is a very common problem. In addition, diabetes is more prevalent than ever. In the industrialized world, these and other related diseases such as hypertension, cardiovascular disease and tumours-plaguing our health as real epidemics. Yet the lifestyles are changing: the fight against overweight is commonplace and the imperative "eat less and move more" seems to have taken hold at most of the population. But then what happened? What's wrong? Gary Taubes demonstrates that it is wrong to accuse our alleged laziness and gluttony. The real culprit is another: sugar. His responsibilities continue to be minimized or even unspoken, ignorance and even to the presence of strong economic interests. Digging into the history of this "sweet"-by its use as a preservative in foods and as an additive in cigarettes, up to the abuse of fructose and other surrogates--the author debunks most of our preconceived ideas (and erroneous), offering a new perspective that allows us to make informed decisions about using sugar, as individuals and as a society.