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Microbiologia enologica - 9788850654567
di Tofalo R. (cur.) Suzzi G. (cur.) edito da Edagricole-New Business Media, 2014
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Microbiologia enologica
- Autori : Tofalo R. (cur.) Suzzi G. (cur.)
- Editore: Edagricole-New Business Media
- Collana: Università & formazione
- Data di Pubblicazione: 2014
- Genere: TECNOLOGIE CHIMICHE E AFFINI
- Argomenti : Microbiologia Enologia
- Pagine: XII-206
- Curatore: Tofalo R.; Suzzi G.
- ISBN-10: 8850654561
- ISBN-13: 9788850654567
Microbiologia enologica: Il libro, a cui hanno collaborato ricercatori italiani noti per i loro studi nel campo, vuole fissare lo stato dell'arte ma sottolineando gli aspetti più rilevanti della ricerca. Tra gli argomenti principali trattati nel testo figurano l'ecologia microbica delle uve e dei mosti d'uva, le interazioni e gli aspetti metabolici positivi e negativi della crescita microbica sulla qualità e tipicità dei vini e sulla produzione di alcuni vini speciali. Particolare attenzione è stata data alla tassonomia, fisiologia, metabolismo, genomica di Saccharomyces cerevisiae.
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Microbiologia enologica
libro di Tofalo R. (cur.)
Suzzi G. (cur.)
edizioni Edagricole collana Università & formazione
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