Vademecum per una sana alimentazione - 9788865073476

Vademecum per una sana alimentazione: La presente pubblicazione rappresenta la sintesi di cicli di lezioni e conferenze tenute nell'ambito del Progetto "MenSa: Mensa sana, corpore sano", Programma di Azione Nazionale per l'Agricoltura Biologica e i Prodotti Biologici per gli anni 2008 e 2009 - Azione 2.2. Decreto Ministeriale del 23/12/2009 n.0020099; Decreto Ministeriale di Approvazione: D.M. 19663 del 27 Gennaio 2011. La parola chiave di questa pubblicazione è "educazione" alimentare al mangiar sano, che vuol dire anche educazione alla vita. Le strategie alimentari devono essere dirette al consumo di adeguate quantità di cibi sicuri e di buona qualità, elementi che insieme caratterizzano una dieta salubre, in grado di ridurre il carico globale delle malattie non trasmissibili. L'obesità riveste un ruolo preminente nella causalità di molte malattie croniche. La sua prevalenza è in continuo aumento, tale da essere considerata una vera e propria "epidemia mondiale" dall'OMS, che la considera uno dei maggiori problemi di salute pubblica. Stime recenti prevedono un incremento della prevalenza dell'obesità, fino ad arrivare nel prossimo decennio ad un miliardo di individui in sovrappeso od obeso.
This publication represents the synthesis of lectures and conferences held within the project "Healthy Canteen, canteen: corpore sano", National action programme for organic farming and organic products for the years 2008 and 2009-Action 2.2. Ministerial Decree of 12/23/2009 # 0020099; Ministerial Decree of adoption: D.M. 27 January 2011 's 19663. The key word of this publication is "education" food to healthy eating, which means education for life. Dietary strategies must be directed to the consumption of adequate amounts of safe food and good quality, elements that together characterize a healthy diet, can reduce the overall burden of non-communicable diseases. Obesity plays a prominent role in the causation of many chronic diseases. Its prevalence is increasing, as to be considered a real "global epidemic" by the World Health Organization, which considers it one of the biggest public health problems. Recent estimates predict an increase in the prevalence of obesity, until arriving in the next decade one billion overweight or obese individuals.