La cucina del Friuli - 9788854107533
di Emilia Valli edito da Newton Compton, 2007
- € 9.90
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: La cucina del Friuli
- Autore: Emilia Valli
- Editore: Newton Compton
- Collana: Tradizioni italiane , Nr. 56
- Data di Pubblicazione: 2007
- Genere: Economia commercio
- Argomento : Cucina friulana
- Pagine: 240
- Dimensioni mm: 226 x 153 x 25
- ISBN-10: 8854107530
- ISBN-13: 9788854107533
La cucina del Friuli: La cucina del Friuli rivela l'impronta degli eventi che hanno segnato la storia della regione. Così non è difficile percepire un'influenza veneziana, nella cucina raffinata e marinara della fascia meridionale, caratterizzata dall'abbondanza di risotti e zuppe di pesce; un'impronta austro-ungarica negli strudel, negli insaccati, nella "brovada" della zona centro-settentrionale, e nei "knodel" della zona montana; una eredità slava nella "gubana"; e una traccia ungherese negli umidi di carne caratteristici un po' di tutta la regione, che molto si rifanno ai "gulash" e ai "polkolt" magiari.
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