100 bolognesi in cucina e le botteghe dove fanno la spesa. Ediz. italiana e inglese - 9788865985847

100 bolognesi in cucina e le botteghe dove fanno la spesa. Ediz. italiana e inglese: "100 bolognesi in cucina" è un libro di ricette che rappresenta un percorso alla scoperta delle tradizioni gastronomiche bolognesi e delle persone che le custodiscono e le tramandano con amore e passione. Il volume non si limita a illustrare le ricette storiche della tradizione, ma va alla ricerca delle abitudini alimentari dei cittadini, non solo quelli appartenenti a famiglie emiliane da generazioni, ma anche coloro che da ogni parte d'Italia e del mondo si sono trasferiti qui. Protagonisti del libro sono venticinque esercizi commerciali: gastronomie, salumerie, macellerie, panifici, ortofrutta, pescherie, ciascuno dei quali propone un menù di quattro portate, dall'antipasto al dessert. I piatti sono cucinati da quattro clienti di ciascuna bottega che si esibiscono nel loro "piatto forte", preparato nelle loro cucine con gli ingredienti forniti dal negozio stesso. Ciascuna ricetta è corredata da un'intervista in cui il cuoco parla di sé, delle proprie esperienze di vita e della passione per la cucina. Un volume che racconta di cucina con un'idea nuova e insolita, i cui "personaggi" non sono chef stellati o esperti di enogastronomia ma persone comuni accomunate da una grande passione.
"100 bolognesi in the kitchen" is a cookbook that represents a journey to discover the gastronomic traditions of Bologna and of the people who guard and handed down with love and passion. The volume does not just illustrate the historical recipes of tradition, but goes in search of the eating habits of its citizens, not just those belonging to the Emilian families for generations, but also those who from all over Italy and in the world have moved here. The book's protagonists are twenty-five businesses: Delicatessens, supermarkets, butchers, bakers, greengrocers, fishmonger's, each of which offers a four-course menu, from appetizers to desserts. The dishes are cooked by four customers of each workshop who perform in their "signature dish", prepared in their kitchens with ingredients provided by the store itself. Each recipe is accompanied by an interview in which the chef speaks of himself, of his own life experiences and passion for cooking. A book that tells of the kitchen with new and unusual idea, whose "characters" are not chefs or food and wine experts but ordinary people United by a passion.