Come fare il pane - 9788820379377

Come fare il pane: Un manuale per aspiranti panificatori scritto da autentici esperti del settore che giorno dopo giorno mettono 'le mani in pasta'. Per chi voglia intraprendere la professione e conoscere passo passo le competenze del mestiere: dalla conoscenza degli ingredienti di base alle preparazioni dei prodotti lievitati, dai processi di panificazione spiegati dal punto di vista tecnico all'uso di impastatrici, forni, lievitatori e attrezzature da laboratorio necessarie per fare dell'antico fornaio un professionista. Completa il manuale un ricettario professionale rappresentativo del pane d'Italia. Si entra così nel vivo della materia con la descrizione della ricetta, degli ingredienti e dei procedimenti; il tutto accompagnato da una fotografia esemplificativa e di riferimento dei panificati realmente prodotti.
A handbook for aspiring bakers written by true experts in the field that day after day bring ' finger in the pie. For those wishing to enter the profession and learn step by step craft skills: knowledge of basic ingredients to preparations of leavened products, bakery processes explained technically to the use of mixers, ovens, proofers and laboratory equipment necessary to do the old Baker a professional. Complete the manual a professional representative of Italy bread Cookbook. It enters into the heart of the matter with the description of the recipe, ingredients and processes; all accompanied by a photograph of example and reference of bakery products actually produced.