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Il selvatico in cucina: le aromatiche spontanee. Piante, consigli e gastronomia - 9788831659871
di Pietro Ficarra Stefania Scaccabarozzi edito da Youcanprint, 2020
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Il selvatico in cucina: le aromatiche spontanee. Piante, consigli e gastronomia
- Autori : Pietro Ficarra Stefania Scaccabarozzi
- Editore: Youcanprint
- Data di Pubblicazione: 2020
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Piante aromatiche
- Pagine: 204
- ISBN-10: 8831659871
- ISBN-13: 9788831659871
Il selvatico in cucina: le aromatiche spontanee. Piante, consigli e gastronomia: La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sulla raccolta e sull'uso gastronomico delle specie spontanee presenti nel nostro Paese che, per le loro funzioni in cucina, sono considerate "aromatiche". È il primo degli approfondimenti che seguono la recente "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e delle guide dedicate dagli autori alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro dà attenzione agli utilizzi che si possono fare di aromatiche insolite ma di sicuro interesse gastronomico, spesso trascurate, poco apprezzate o misconosciute, e magari meglio utilizzate in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quali e quanti buoni profumi e sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno e non solo per quella alta degli chef stellati. Tiene conto delle abitudini diffuse e ancora attuali così come di usi residui locali, quanto meno tradizionali, ma vengono dati al lettore anche suggerimenti e consigli per ampliare le sue conoscenze, invitandolo a sperimentare strade nuove con le aromatiche spontanee.
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