Kitchen social club. Manifesto dei cuochi, del cibo e delle cucine social e popolari. Storie & ricette - 9788865161968

Kitchen social club. Manifesto dei cuochi, del cibo e delle cucine social e popolari. Storie & ricette: Kitchen social club è un "libro di cucine": 25 storie di cibo senza sfruttamento e accessibile a tutti, dalle arance allo zafferano; 25 ricette di cuochi resistenti e cucine popolari, di osterie a filiera corta e trattorie meticce; 25 racconti di contadini militanti e di prodotti "genuini e clandestini". Perché sul pane e sulla pasta di grani antichi ci va il pomodoro, ma senza caporali, magari con un giro d'olio 'ndrangheta free e con il cacio di pecore felici. Perché mangiare e cucinare bene - ma ancora prima coltivare bene -è un insieme di gesti di impegno quotidiano, di cura familiare e comunitaria, di ribellione al modello di produzione e distribuzione industriale del cibo. Il Kitchen social club non è allora soltanto un circolo inclusivo e virtuoso di cuochi e cucine non allineate, ma un manifesto dedicato a chi ama il cibo per quello che dovrebbe essere: non una merce qualsiasi ma un patrimonio comune. Con la postfazione di Alberto Capatti, storico del gusto.
Kitchen social club is a "book of kitchens": food stories 25 without exploitation and accessible to everyone, from oranges and saffron; 25 recipes of cooks and kitchens, resistent to short chain Inns and trattorias mestizo; 25 stories of peasants and militants "genuine and illegals." Because the ancient grains bread and pasta there goes the tomato, but without corporals, perhaps with an oil free and with the ' ndrangheta sheep cheese happy. Why eat and cook well-but still before cultivate well-is a set of gestures of daily work, family and community care, industrial production and distribution model for rebellion. The Kitchen social club is not then only a virtuous circle inclusive and of cooks and kitchens are not aligned, but a poster dedicated to people who love the food for what is supposed to be: not a commodity but a common heritage. With an afterword by Alberto Capatti, historian of taste.