Macaron salati. Ediz. a colori - 9788895056951

Macaron salati. Ediz. a colori: Profumato, colorato e infinitamente variabile, il macaron ha conquistato gli italiani. Nella sua forma classica due leggerissimi gusci di meringa abbracciano una farcitura dolce e cremosa: una combinazione irresistibile. Nulla vieta, però, di portare l'intrigante gioco di sapori e colori ad un altro livello. Con un pizzico di sale e farciture aromatizzate con ingredienti che non hanno nulla a che fare con la pasticceria, si spalanca una porta su un mondo di abbinamenti nuovi e il macaron diventa stuzzichino, antipasto e altro ancora. Le quaranta ricette studiate per questo volume permettono di creare macaron vegetariani, macaron di terra e di mare e macaron al formaggio. Sedano e tartufo, barbabietola e aceto balsamico, patata dolce e cocco, salmone affumicato e bergamotto, sardine e wasabi, gamberi e yuzu, gorgonzola e nocciole, mozzarella e pomodori, roquefort e uvetta, prosciutto e fichi, foie gras e gelatina di Porto...
Scented, colorful and infinitely variable, the macaron has conquered the Italians. In its classic form two very light meringue shells embrace a sweet and creamy filling: an irresistible combination. Nothing, however, prohibits taking the intriguing game of flavors and colors to another level. With a pinch of salt and fillings flavored with ingredients that have nothing to do with pastry, a door opens on a world of new combinations and the macaron becomes a snack, appetizer and more. The forty recipes designed for this volume allow you to create vegetarian macarons, land and sea macarons and cheese macarons. Celery and truffle, beetroot and balsamic vinegar, sweet and coconut potato, smoked salmon and bergamot, sardines and wasabi, shrimp and yuzu, gorgonzola and hazelnuts, mozzarella and tomatoes, roquefort and raisins, ham and figs, foie gras and Porto jelly...