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Legumi mediterranei. Lenticchie, ceci, fave e cicerchie tra medicina, cultura e gastronomia - 9788899598037

Name: Legumi mediterranei. Lenticchie, ceci, fave e cicerchie tra medicina, cultura e gastronomia
Brand: Grecale
Price: 12.00 EUR
Availability: InStock
Author: Montemurro P. (cur.)
ISBN: 9788899598037

di Montemurro P. (cur.) edito da Grecale, 2018

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Legumi mediterranei. Lenticchie, ceci, fave e cicerchie tra medicina, cultura e gastronomia libro di Montemurro P. (cur.)

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Legumi mediterranei. Lenticchie, ceci, fave e cicerchie tra medicina, cultura e gastronomia
Autore: Montemurro P. (cur.)
Editore: Grecale
Collana: Est
Edizione: 2°
Data di Pubblicazione: 2018
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Legumi
Pagine: 104
Curatore: Montemurro P.
ISBN-10: 8899598037
ISBN-13: 9788899598037

Legumi mediterranei. Lenticchie, ceci, fave e cicerchie tra medicina, cultura e gastronomia: La coltivazione dei legumi si è radicata nel bacino del Mediterraneo sin dal Neolitico. Per millenni lenticchie, ceci, fave e cicerchie hanno costituito l?ossatura dell?alimentazione, diventando sempre più presenti anche nella letteratura, nell'arte, nelle religioni e persino nel cinema. Dopo un calo drastico del consumo nel Secondo dopoguerra, a favore delle proteine di origine animale, oggi i legumi sono tornati in auge per le loro indiscusse proprietà salutari e per la capacità di prevenire alcune malattie, conquistando un posto d?onore nella "dieta mediterranea" e nei più raffinati menù.
The cultivation of pulses has been rooted in the Mediterranean basin since the Neolithic period. For millennia lentils, chickpeas, fava and chickpeas have been the backbone of food, becoming increasingly present in literature, art, religions and even cinema. After a drastic drop in consumption after the Second World War, in favor of animal proteins, today legumes are back in vogue for their undisputed health properties and the ability to prevent certain diseases, gaining a place of honor in the "diet Mediterranean" and in the finest menus.

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