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La cucina carnica - 9788896159149
di Pietro Adami edito da GEM Edizioni, 2009
- Prezzo di Copertina: € 16.00
- € 7.20
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Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: La cucina carnica
- Autore: Pietro Adami
- Editore: GEM Edizioni
- Collana: Cucine regionali
- Data di Pubblicazione: 2009
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Cucina friulana
- Pagine: 300
- ISBN-10: 8896159148
- ISBN-13: 9788896159149
La cucina carnica: Una piacevole lettura per capire la storia, la composizione e l'evoluzione delle pietanze della Carnia. Varie modalità di produzione delle materie prime o di preparazione dei piatti che sono diversi passando da valle a valle, ma anche da famiglia a famiglia. Leggendo questo libro possiamo assaporare minestre preparate con i pochi prodotti raccolti negli orti o nei prati, degli gnocchi di pane, di farina e di patate, insaporiti in vario modo, o dei cjalzòns, forse il più curioso e delicato piatto carnico. Possiamo imparare ad allevare il maiale di montagna e a trattare le sue carni, o a trascorrere una giornata di caccia o una di pesca. Oppure, possiamo tuffarci nella Mitteleuropa incominciando da due antiche comunità di origine germanica: Sauris e Timau dove ancora si preparano piatti i cui nomi di per sé tradiscono la loro origine: Mues, Schmolzundar, Vokkevlaich, Ruka Speck, Schultar... Chiudono il libro i digestivi e i tanti dolci, ognuno con la propria storia, con le specifiche origini e le svariate modalità di preparazione.
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