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500 ricette di insalate e insalatone - 9788822708410
di Alba Allotta edito da Newton Compton Editori, 2017
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: 500 ricette di insalate e insalatone
- Autore: Alba Allotta
- Editore: Newton Compton Editori
- Collana: Manuali di cucina
- Data di Pubblicazione: 2017
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Insalate
- Pagine: 255
- Dimensioni mm: 240 x 0 x 30
- ISBN-10: 8822708415
- ISBN-13: 9788822708410
500 ricette di insalate e insalatone: Fino a poco tempo fa quando si diceva insalata si pensava automaticamente a lattuga, pomodoro, sale, olio e aceto: una combinazione classica, una tradizione che andava ad affiancarsi a un qualsiasi secondo piatto. Oggi questo concetto gastronomico è stato rivoluzionato: gli ingredienti si sono diversificati e moltiplicati per costruire ricchi e coloratissimi piatti unici. Leggere, facilmente digeribili, ricche di acqua, fibre, sali minerali e vitamine, povere di grassi, spesso arricchite dalla presenza di alimenti proteici, le insalate rivestono un ruolo di primo piano nella dieta mediterranea e hanno il pregio di poter essere realizzate in pochissimo tempo e consumate dovunque. Variano a seconda delle abitudini regionali e delle stagioni, che condizionano naturalmente la scelta delle verdure che le compongono. Combinare gli ingredienti giusti richiede creatività e buon gusto, ma anche il condimento vuole un certo impegno: una equilibrata emulsione di liquidi e di aromatizzanti è quasi sempre il segreto di una insalata appetitosa. Alle verdure, poi, si può aggiungere tutto ciò che la fantasia suggerisce: dalla pasta alla carne, dal pesce alla frutta, dal formaggio alle uova.
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