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Cinquecento ricette di insalate

Cinquecento ricette di insalate - 9788854118058

di Alba Allotta edito da Newton Compton, 2010

€ 4.90

Cinquecento ricette di insalate libro di Allotta Alba

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Cinquecento ricette di insalate
Autore: Alba Allotta
Editore: Newton Compton
Collana: La cucina del buongustaio
Data di Pubblicazione: 2010
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Insalate
Pagine: 255
Dimensioni mm: 159 x 235 x 25
ISBN-10: 8854118052
ISBN-13: 9788854118058

Cinquecento ricette di insalate: Fino a poco tempo fa quando si diceva insalata si pensava automaticamente a lattuga, pomodoro, sale, olio e aceto: una combinazione classica, una tradizione che andava ad affiancarsi a un qualsiasi secondo piatto. Da alcuni anni, tuttavia, questo concetto gastronomico ha subito una profondissima e sostanziale trasformazione: gli ingredienti si sono a tal punto diversificati e moltiplicati da andare non di rado a costituire ricchi e coloratissimi piatti unici. Leggere, facilmente digeribili, ricche di acqua, fibre, sali minerali e vitamine, povere di grassi, spesso arricchite dalla presenza di alimenti proteici, le insalate rivestono oggi un ruolo di primo piano nella dieta mediterranea e hanno il pregio di poter essere realizzate in pochissimo tempo e consumate dovunque. Variano a seconda delle abitudini regionali e delle stagioni, che condizionano naturalmente la scelta delle verdure che le compongono. Combinare gli ingredienti giusti richiede creatività e buon gusto, ma anche il condimento vuole un certo impegno: una equilibrata emulsione di liquidi e di aromatizzanti è quasi sempre il segreto di una insalata appetitosa. Alle verdure, poi, si può aggiungere tutto ciò che la fantasia suggerisce: dalla pasta alla carne, dal pesce alla frutta, dal formaggio alle uova.

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