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Atmosfera zero. Viaggio nel gusto a bassa temperatura. Ediz. a colori

Atmosfera zero. Viaggio nel gusto a bassa temperatura. Ediz. a colori - 9788898675531

Name: Atmosfera zero. Viaggio nel gusto a bassa temperatura. Ediz. a colori
Brand: Italian Gourmet
Price: 68.00 EUR
Author: Angè Danilo
ISBN: 9788898675531

di Danilo Angè edito da Italian Gourmet, 2016

€ 68.00
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Atmosfera zero. Viaggio nel gusto a bassa temperatura. Ediz. a colori libro di Angè Danilo

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Atmosfera zero. Viaggio nel gusto a bassa temperatura. Ediz. a colori
Autore: Danilo Angè
Editore: Italian Gourmet
Collana: Extra
Data di Pubblicazione: 2016
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Culinaria
Pagine: 240
ISBN-10: 8898675534
ISBN-13: 9788898675531

Atmosfera zero. Viaggio nel gusto a bassa temperatura. Ediz. a colori: Il volume approccia la cottura a bassa temperatura con un'approfondita parte introduttiva, che traccia le nozioni basilari, indica gli strumenti necessari, le modalità e i tempi di cottura dei vari alimenti, nonché i vantaggi gastronomici e nutrizionali che la tecnica consente. Ricca è poi la parte delle ricette: 60 specialità che spaziano dall'antipasto ai primi piatti, ai secondi di carne e di pesce, passando per i dessert e perfino i cocktail. Il tutto ampiamente illustrato con le belle foto di Ioris Premoli, capaci di mettere in luce i colori e la freschezza che gli ingredienti mantengono grazie alla cottura a bassa temperatura, unita alla maestria dello chef Angè. Un libro che si rivolge sia a un pubblico di professionisti interessati a ottimizzare tempi e modalità del proprio lavoro - che possono sfruttare i molteplici vantaggi che la tecnica offre - sia agli appassionati gourmet, sempre più esigenti in fatto di aggiornamenti sulle novità offerte dal settore enogastronomico.

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