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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene - 9788806139049
di Pellegrino Artusi edito da Einaudi, 1995
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
- Autore: Pellegrino Artusi
- Editore: Einaudi
- Collana: Einaudi tascabili , Nr. 320
- Data di Pubblicazione: 1995
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomenti : Cucina italiana Culinaria-Storia
- Pagine: LXXXVI-771
- Dimensioni mm: 195 x 120 x 40
- ISBN-10: 8806139045
- ISBN-13: 9788806139049
La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene: Piero Camporesi colloca il testo di Artusi nella cultura del suo tempo e ne fa un classico dell'Ottocento. Il manuale è infatti più un monumento alla gastronomia che un vero ricettario. Malgrado nel corso del tempo le abitudini e gli ingredienti, rispetto a quelli usati nell'Ottocento, siano cambiati, molte ricette sono tuttora fondamentali.
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