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La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale

La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale - 9788884996398

Name: La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale
Brand: Slow Food
Price: 16.50 EUR
Availability: InStock
Author: Ballarini Giovanni
ISBN: 9788884996398

di Giovanni Ballarini edito da Slow Food, 2021

Prezzo di Copertina: € 16.50
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La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale libro di Ballarini Giovanni

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale
Autore: Giovanni Ballarini
Editore: Slow Food
Collana: AsSaggi
Data di Pubblicazione: 2021
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Parmigiano reggiano
Pagine: 238
Dimensioni mm: 210 x 0 x 0
ISBN-10: 8884996392
ISBN-13: 9788884996398

La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale: Una storia che inizia nel Medioevo, poco dopo l'anno 1000, e si dipana attraverso le epoche, modulandosi con i grandi cambiamenti geopolitici, economici, agricoli, commerciali, le mode a tavola e non, per proiettarsi nel futuro. Un fil rouge dato dal formaggio, la sua nascita nelle abbazie e poi la sua diffusione nei secoli su tutte le tavole d'Europa. Un formaggio che assumerà secoli dopo il nome di Parmigiano Reggiano, evolvendo, cambiando a seconda dei tempi, ma restando sempre il re della tavola. Un prodotto iconico dell'Italia ma soprattutto di un territorio che è stato modellato anche e soprattutto in funzione della sua produzione, integrata con l'allevamento, la coltivazione e forme di industrializzazione varia. Un modo originale, gradevolmente narrativo ma rigoroso e dotto per parlarci dell'epopea che ci ha consegnato un vero e proprio tesoro che ci è consegnato ogni giorno in grandi forme, le forme dell'oro.

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