Tajine senza frontiere. Ediz. a colori - 9788895056630

Tajine senza frontiere. Ediz. a colori: La parola tajine evoca la cucina moresca, carica di profumi e sapori esotici, ma perché farsi ingabbiare da un'interpretazione così scontata? Questa stoviglia dalla forma singolare è capace di portare a cottura magnifici piatti che esulano dallo stereotipo e non esigono un matrimonio con il cuscus. Armato di una tajine e con il suo consueto entusiasmo per tutto ciò che è commestibile, Bruno Barbieri ha ideato ventotto ricette che dimostrano non solo che un'ampia varietà di carni, pesci e volatili possono essere esaltati dalla cottura in tajine, ma perfino qualche primo piatto può beneficiare del suo caloroso abbraccio. Con fregula e melanzane, capunsei e pomodori, fagioli e molluschi, funghi e salsiccia, manzo e cicoria, anatra e fichi, pollo e agrumi, moscardini e polenta, baccalà e olive e altri golosi connubi di sapori ci regala una tajine senza frontiere, a proprio agio nella nostra cucina.
The word tajine evokes the exotic Moorish cuisine, full of aromas and flavors, but why get caged in by an interpretation so obvious? This uniquely shaped vessel is able to cook wonderful dishes that are beyond the stereotype and not require a marriage with the couscous. Armed with a tajine and with his usual enthusiasm for all things edible, Bruno Barbieri has created twenty-eight recipes that demonstrate not only that a wide variety of meat, fish and poultry can be enhanced by baking in tajine, but even some first course can benefit from its warm embrace. With fregula and eggplant, capunsei and tomatoes, beans and clams, mushrooms and sausage, beef and chicken, duck and figs, chicory and citrus, baby octopus and polenta, salt cod and olives and other enticing combinations of flavors gives us a tajine without boundaries, at ease in our kitchen.