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The good grape. Ediz. a colori

The good grape. Ediz. a colori - 9788886174930

Name: The good grape. Ediz. a colori
Brand: Bibliotheca Culinaria
Price: 10.00 EUR
Author: Barbieri Bruno
ISBN: 9788886174930

di Bruno Barbieri edito da Bibliotheca Culinaria, 2006

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The good grape. Ediz. a colori libro di Barbieri Bruno

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: The good grape. Ediz. a colori
Autore: Bruno Barbieri
Editore: Bibliotheca Culinaria
Collana: Autoritratti in cucina
Data di Pubblicazione: 2006
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Uva
Pagine: 70
Traduttore: Marcucci Zazzera L.
Dimensioni mm: 220 x 220 x 15
ISBN-10: 8886174934
ISBN-13: 9788886174930

The good grape. Ediz. a colori: Dalla sua posizione privilegiata nel cuore della Valpolicella, Bruno Barbieri ha sviluppato una passione particolare per l'uva. L'incontro con Carlo Speri, storico vignalolo della zona, ha portato nella sua cucina varietà d'uva poco conosciute. Con l'aiuto di Speri, lo chef ha riscoperto varietà autoctone praticamente dimenticate dall'industria del vino: bigolina, cabrosina, corbina, dindarella, oseleta, pipion, rossanella... solo per citarne alcune, trasformate da Barbieri in ventotto piatti. Scorrendo i titoli delle ricette si trova qualche sorpresa nonché qualche abbinamento intrigante: "Granita all'uva con scampi marinati", "Mantecato di riso all'amarone", "Succo d'uva con patate e capesante", "Spiedo di quaglia all'uva cotta"...

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