Granny's recipes. 145 wholesome traditional Tuscan dishes to relish all year round - 9788856301496

Granny's recipes. 145 wholesome traditional Tuscan dishes to relish all year round: Le ricette di famiglia, trasmesse da una generazione all'altra, sono un patrimonio inestimabile, specialmente in Toscana, dove la tradizione della buona cucina casalinga è ancora tanto vigorosa da imporsi come paradigma anche in ristoranti e trattorie. Il bello delle ricette di casa, poi, è che aggiungono sempre qualcosa alla solita preparazione, quel tocco di fantasia, quella variante geniale, quell'accorgimento che la rende ancor più gustosa. E così Fabrizio Baroni, fisico prestato alla gastronomia, ha trascritto le ricette ereditate e rivisitate da sua nonna Giovannina e le ha raccolte in questo volume, che tra i molti pregi ha anche quello dell'essenzialità. Sì, perché visto che se c'è un merito che distingue la cucina toscana da ogni altra scuola gastronomica è quello dell'essenzialità, della semplicità, della parsimonia, anche le ricette debbono essere spiegate in maniera essenziale, sintetica, asciutta, senza tante sbrodolature né tanti paroloni, proprio come fece a suo tempo il grande Pellegrino Artusi, facendosi comprendere da chiunque al primo sguardo. aLa tradizione toscana più le ottime idee di nonna Giovannina: oltre cento ricette da leccarsi i baffi!
Family recipes handed down from one generation to the next, are a priceless heritage, especially in Tuscany, where the tradition of good home cooking is much vigorous to establish itself as a paradigm in restaurants and taverns. The great thing about home recipes, then, is that add something to the usual preparation, a touch of fantasy, the genial variant, the trick that makes it even more tasty. And so Fabrizio Baroni, physicist lent to gastronomy, has inherited his grandmother's recipes transcribed and revisited by Giovannina and has collected in this volume, which among the many advantages it also has that simplicity. Yes, why because if there is a merit that distinguishes the Tuscan cuisine from every other school is that of simplicity, simplicity, frugality, even the recipes must be explained in an essential, synthetic, dry, without much broth nor so many big words, just as he did in his time the great Pellegrino Artusi, making himself understood by anyone at first glance. traditional Tuscan wing plus great ideas of Grandma Giovannina: over 100 recipes yummy!