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Storie del putagè. Sapori piemontesi da «agnolotti» a «zabaione». Vol. 2: Primi, secondi e contorni - 9788897382294

Name: Storie del putagè. Sapori piemontesi da «agnolotti» a «zabaione». Vol. 2: Primi, secondi e contorni
Brand: WLM
Price: 11.00 EUR
Author: Battaglio Massimo
ISBN: 9788897382294

di Massimo Battaglio edito da WLM, 2015

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Storie del putagè. Sapori piemontesi da «agnolotti» a «zabaione». Vol. 2: Primi, secondi e contorni libro di Battaglio Massimo

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Storie del putagè. Sapori piemontesi da «agnolotti» a «zabaione». Vol. 2: Primi, secondi e contorni
Sottotitolo: Primi, secondi e contorni
Autore: Massimo Battaglio
Editore: WLM
Collana: Sapori d'Italia
Data di Pubblicazione: 2015
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Cucina piemontese
Pagine: 164
Volume: 2
ISBN-10: 8897382290
ISBN-13: 9788897382294

Storie del putagè. Sapori piemontesi da «agnolotti» a «zabaione». Vol. 2: Primi, secondi e contorni: Dagli agnolotti allo zabaione, dalle salse ai digestivi passando per antipasti freddi e caldi, pasta e risotti, minestre, lessi, umidi, arrosti, pesce, secondi di uova o di verdura, formaggi, dolci, pane e vini. Una carrellata di trecentotrentatrè articoli, tra piatti e prodotti tipici, cibi antichissimi e rielaborazioni moderne, memorie di cucina contadina, virtuosismi dell'economia domestica borghese e magia delle tavole dei re. L'esposizione discorsiva e piacevole delle ricette, piena di notizie curiose, aneddoti familiari e riferimenti colti, non diminuisce il contenuto scientifico dell'opera, in cui ogni ricetta viene presentata nel suo contesto storico e geografico, guidando il lettore a riproporla con mezzi e strumenti attuali. Il putagè, la cucina economica a legna di ottocentesca invenzione, ancora presente in tutte le case delle nostre nonne, è immagine evocativa di un passato recente, di una memoria viva e priva di accenti nostalgici e mitologici, che invita alla pazienza e alla scienza necessarie in cucina.

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