Enciclopedia della cucina - 9788811505297

Enciclopedia della cucina: La storia della cucina nasce con la scoperta del fuoco, ovvero con la cottura del cibo. Da allora, la cultura gastronomica non ha mai smesso di evolversi, sperimentando più o meno complesse manipolazioni degli alimenti, passando incessantemente attraverso rivoluzioni, ibridazioni e reinterpretazioni, provando accostamenti sempre nuovi. In questa Garzantina Allan Bay presenta la cucina di oggi, nella duplice prospettiva di quello che si mangia e di quello che si cucina: le tendenze attuali vanno verso la leggerezza, la praticità, il patrimonio cosiddetto "etnico" (sempre più presente nei pasti consumati sia in casa sia fuori), ma non disdegnano neppure la raffinatezza della grande tradizione classica o i ricchi e saporosi piatti regionali. Allargando il suo sguardo al mondo intero, l'"Enciclopedia della cucina" vuole essere "un "catalogo" vivo, vero, facile da usare per tutti, che siano amanti del forchettone o soltanto della forchetta... o anche semplicemente curiosi di un aspetto della cultura e della storia umana che è tra i più ricchi e suggestivi".
The history of cooking comes with the discovery of fire, cooking the food. Since then, the food culture has never ceased to evolve, experiencing more or less complex manipulations of food, passing incessantly through revolutions, hybridizations and reinterpretations, trying out new combinations. In this Garzantina Allan Bay has the kitchen of today, in the dual perspective of what you eat and what you cook: current trends are moving towards the lightness, practicality, the so-called "ethnic" (more and more present in meals eaten whether at home or out), but do not disdain even the sophistication of the great classical tradition or the rich and tasty regional dishes. Widening his eyes to the whole world, the "encyclopedia of cooking" wants to be "a" catalog "alive, real, easy to use for all, which are meat fork or just lovers of fork ... or simply curious about an aspect of human culture and history that is among the richest and most charming".