Taglio sartoriale. 28 grandi chef interpretano il Grana Padano - 9788837087326

Taglio sartoriale. 28 grandi chef interpretano il Grana Padano: Grana Padano, simbolo della tradizione gastronomica italiana, è il formaggio Dop più presente e apprezzato sulle tavole del mondo. Questo libro nasce dalla collaborazione tra il Consorzio di Tutela del formaggio Grana Padano e trentadue tra i cuochi più rinomati della cucina italiana, da Carlo Crocco a Davide Oldani, da Niko Romito a Chicco Cerea. Ogni cuoco ha messo a disposizione di questo volume il proprio talento, presentando una ricetta originale a base di Grana Padano all'interno di schede monografiche che non solo raccontano la loro biografia e descrivono i loro ristoranti, ma che raccolgono una serie di fotografie sia dei piatti completi che di tutti i passaggi per realizzarli. Allan Bay guida il lettore alla scoperta di tutti i segreti del formaggio, raccontando le sue origini, e descrivendone le caratteristiche e le qualità, per renderlo un vero "intenditore".
Grana Padano, symbol of the Italian gastronomic tradition is cheese Dop more present and appreciated on the tables of the world. This book is a collaboration between the Consortium for the protection of Grana Padano and thirty-two between chefs the most renowned Italian cuisine, by Carlo Crocco to Davide Oldani, by Niko Romito Waxy grain. Every chef has made available by this book their talent, presenting an original recipe based on monographic Grana Padano within tabs that not only tell their biography and describe their restaurants, but collecting a series of photographs of both complete dishes that all steps to achieve them. Allan Bay guides the reader to discover all the secrets of cheese, recounting its origins, and describing the characteristics and qualities, to make it a true "connoisseur".