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Ma sei di coccio? Tigelle, crescenti, piadine e focacce... lungo la via Emilia

Ma sei di coccio? Tigelle, crescenti, piadine e focacce... lungo la via Emilia - 9788868100100

Name: Ma sei di coccio? Tigelle, crescenti, piadine e focacce... lungo la via Emilia
Brand: Damster
Price: 9.00 EUR
Author: Belgrado Enrico
ISBN: 9788868100100

di Enrico Belgrado edito da Damster, 2013

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Ma sei di coccio? Tigelle, crescenti, piadine e focacce... lungo la via Emilia libro di Belgrado Enrico

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Ma sei di coccio? Tigelle, crescenti, piadine e focacce... lungo la via Emilia
Autore: Enrico Belgrado
Editore: Damster
Data di Pubblicazione: 2013
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Cucina emiliana
Pagine: 130
ISBN-10: 886810010X
ISBN-13: 9788868100100

Ma sei di coccio? Tigelle, crescenti, piadine e focacce... lungo la via Emilia: Che siano tigelle o crescentine, testi o testaroli, spianate o gnocchi, gnocco fritto o torta fritta l'importante è mangiare... e bene! La diatriba sui "nomi", sui termini corretti da usare è di solito terreno di confronto di chi non ama eccessivamente la tavola... perché a tavola ci si capisce sempre. Ecco allora una guida "dissacrante" ai pani poveri dell'Emilia-Romagna dove metodi e strumenti di cottura e prodotti spesso hanno lo stesso nome e dove le ricette rispecchiano l'animo di chi le realizza. Un pratico vademecum su come realizzare i "pani dei poveri" oggi ormai assunti al rango di street food se non addirittura di prodotto tipico IGP. Quando non c'era il gas... sarebbe potuto essere un titolo alternativo per questo libro, infatti scopriremo insieme che la differente distribuzione tra bassa e media pianura, collina e montagna di queste eccellenze gastronomiche sia strettamente legata ai sistemi di cottura a disposizione delle popolazioni nei diversi momenti dell'anno. Un libro racconto che intreccia riferimenti storico-antropologici, con ricette e aneddoti più o meno fantasiosi.

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