Psicologia del gusto - 9788843094295

Psicologia del gusto: Il cibo possiede da sempre un ruolo centrale nella vita dell'uomo. Come nascono le preferenze e le avversioni alimentari? Quanto sono importanti il colore e la consistenza di un cibo? Una musica di sottofondo può rendere più piacevole un sapore? Che cos'è l'umami? Per rispondere a queste e altre domande, la psicologia del gusto studia i meccanismi psicofisiologici, i correlati cerebrali e i sistemi percettivi che sottostanno all'esperienza gustativa prendendo in considerazione i numerosi fattori di carattere biologico, sociale, emotivo e relazionale implicati in questo articolato processo. La percezione del sapore si presenta quindi come un'esperienza multisensoriale che coinvolge i diversi apparati sensoriali e l'individuo nella sua interezza.
The food has always played a central role in human life. How do you create food aversions and preferences? How important are the color and texture of a food? Background music can make a flavor? What is umami? To answer these and other questions, the psychology of psycho-physiological mechanisms, cerebral correlates studies taste and perceptual systems that are subject to taste experience considering the many biological factors, social, emotional and relational implicated in this structured process. The flavor perception is thus presented as a multisensory experience that involves the different sensory apparatus and the individual as a whole.