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La cucina modenese. Storia e ricette

La cucina modenese. Storia e ricette - 9788867100484

Name: La cucina modenese. Storia e ricette
Brand: Orme Editori
Price: 17.50 EUR
Author: Bellei Sandro
ISBN: 9788867100484

di Sandro Bellei edito da Orme Editori, 2013

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La cucina modenese. Storia e ricette libro di Bellei Sandro

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: La cucina modenese. Storia e ricette
Autore: Sandro Bellei
Editore: Orme Editori
Data di Pubblicazione: 2013
Genere: economia domestica e vita familiare
Argomento : Cucina modenese
Pagine: 246
ISBN-10: 8867100483
ISBN-13: 9788867100484

La cucina modenese. Storia e ricette: "'I tortellini debbono morire in brodo', 'su questa minestra non mettete mai parmigiano reggiano', 'per presentare in tavola degli impeccabili tortellini in brodo usare il semplice accorgimento di preparare una quantità di brodo quasi doppia del consueto; una metà servirà a cuocere i tortellini, l'altra a imbandirli in un brodo perfetto, limpido, non intorbidito dalla cottura della pasta.' Queste espressioni apodittiche fanno capire che in campo gastronomico c'è precisione, convinzione, intolleranza, e che ogni trasgressione provocherebbe scintille. Questo timbro affettuoso, epico, scherzoso, ma mica tanto, Bellei lo fa risuonare naturalmente nel 'cantare' di tanti altri argomenti, dal duo 'mais-castagna' al mitico 'aceto balsamico', brividoso di alchimia, dalle infinite cure per l'ammiccante zampone, alle varie epifanie dello spumeggiante Lambrusco." (Marco Guarnaschelli Gotti)

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