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Torte salate e quiches

Torte salate e quiches - 9788896146880

di Alessia Bernardini Zaja M. Eugenia edito da Guide Moizzi, 2012

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Torte salate e quiches libro di Bernardini Alessia; Zaja M. Eugenia

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Torte salate e quiches
Autori : Alessia Bernardini Zaja M. Eugenia
Editore: Guide Moizzi
Collana: Ghiottonerie
Data di Pubblicazione: 2012
Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
Argomento : Torte salate
Pagine: 79
ISBN-10: 8896146887
ISBN-13: 9788896146880

Torte salate e quiches: La storia delle torte salate coincide principalmente con quella della pasta sfoglia, dal momento che quest'ultima, nonostante il vasto utilizzo di varianti come la brisée o la frolla, resta la base fondamentale per la loro preparazione. La loro riuscita dipende, però, dai seguenti fattori: aria e materie grasse vengono imprigionate fra gli strati di pasta in modo che durante la cottura questa si gonfia in tante sfoglie croccanti. I metodi che spiegheremo sono semplici ma esigono tutti, all'inizio, molta pazienza. I risultati ne valgono davvero la pena.
The history of pies coincides mainly with the puff pastry, since the latter, despite the extensive use of variants as the short crust or shortbread, remains the fundamental basis for their production. Their success depends, however, on the following factors: air and fats are trapped between the layers of dough so that during cooking this swells in many layers. Methods that explain are simple but require everyone, at first, a lot of patience. The results are worth the effort.

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