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Pasticceria di base. Per gli Ist. alberghieri

Pasticceria di base. Per gli Ist. alberghieri - 9788888719405

di Matteo Berti edito da Plan, 2014

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Pasticceria di base. Per gli Ist. alberghieri libro di Berti Matteo

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Pasticceria di base. Per gli Ist. alberghieri
Autore: Matteo Berti
Editore: Plan
Collana: Alma-Plan
Data di Pubblicazione: 2014
Genere: LABORATORIO SERVIZI
Argomento : Dolci
ISBN-10: 8888719407
ISBN-13: 9788888719405

Pasticceria di base. Per gli Ist. alberghieri: .Pasticceria di bas.e contiene tutte le preparazioni di base della Pasticceria presentate e illustrate anche attraverso sequenze di immagini realizzate in ALMA, esplicative dei processi produttivi. Il testo riporta tutte le informazioni necessarie per sviluppare le competenze fondamentali per lo svolgimento della professione di pasticcere, superando l'approccio sintetico solitamente offerto nelle appendici dei testi scolastici. Nel volume non viene soltanto descritta l'esecuzione delle ricette, ma vengono illustrati i metodi e le tecniche che permettono di apprendere i segreti per la realizzazione della maggior parte delle ricette di pasticceria.

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