Tecniche da chef. 75 ricette illustrate passo a passo - 9788896621769

Tecniche da chef. 75 ricette illustrate passo a passo: L'idea di questo libro è di proporre ricette facili, ma tutte con una caratteristica che le renda non banali: un trucco imparato da uno chef o una piccola astuzia che regala al piatto un tocco di eleganza in più. È possibile preparare queste ricette per i pasti di ogni giorno o riservarle a un'occasione in cui si avrà voglia di fare un piccolo sforzo in più (o di dare l'impressione di averlo fatto!). Il libro è diviso in tre parti, che non corrispondono tanto al livello di difficoltà quanto all'impegno richiesto. Si comincia con alcune indicazioni generali utili in mille modi (preparare un brodo, un olio aromatizzato, una julienne di verdure, un purè soffice...) per padroneggiare le basi che rendono una ricetta più sofisticata.
The idea of this book is to offer easy recipes, but all with a feature that makes them non-trivial: a trick learned from a chef or a small cunning which gives the dish a touch of elegance. And can prepare these recipes for everyday meals or subject it to an occasion when you will want to make a little extra effort (or give the impression we did!). The book is divided into three parts, which do not correspond to the level of difficulty as to the effort involved. It begins with some general indications useful in countless ways (prepare a soup, a flavored oil, julienne vegetables, soft puree ...) to mastering the basics that make a recipe more sophisticated.