Il risotto alla milanese. La leggenda, la storia, le ricette - 9788878014848

Il risotto alla milanese. La leggenda, la storia, le ricette: Un incontro d'amore quello fra il riso e lo zafferano. Due ingredienti che accompagnano da sempre l'uomo e che, come tutti gli amanti timidi, hanno percorso strade diverse fino al momento in cui la scintilla è scoccata ed è nato un piatto: il risotto alla milanese. Che ha una storia, raccontata in queste pagine con leggerezza e ironia, e una leggenda con le sue varianti, ma soprattutto tante ricette. Perché questo vuole essere un libro utile, con le ricette dei grandi cuochi del passato, dei cuochi famosi di oggi, di quelli televisivi e di quelli che vincono i premi. Per scoprire che il risotto alla milanese è un piatto dei ricchi e un piatto popolare, un piatto alla moda e un piatto scenografico, un piatto anti-industriale e un piatto che anticipa i food designers. E senza dimenticare che, come narrano le cronache, anche la regina Elisabetta II ha gradito il risotto alla milanese. E poi: non basta dire riso e zafferano, perché c'è riso e riso, ma anche zafferano e zafferano!
A meeting of love between the rice and saffron. Two ingredients that always accompany the man and that, like all shy lovers, have traveled different roads until the spark is shot and was born a dish: risotto alla milanese. That has a story, told in these pages with lightness and irony, and a legend with its variants, but especially so many recipes. Because this is a useful book, with recipes of the great chefs of the past, famous chefs of today, and those television who win prizes. To find that the risotto alla milanese is a rich dish and a popular dish, a dish and a dish, a plate anti-industrialist and a plate that anticipates food designers. And without forgetting that, as the Chronicles, even Queen Elizabeth II has enjoyed the risotto alla milanese. And then: just say no and saffron rice, because there is rice and rice, but also saffron and saffron!