Birra artigianale. La produzione sostenibile - 9788893613156

Birra artigianale. La produzione sostenibile: La guida propone un viaggio attraverso il mondo, o meglio i mondi, della birra artigianale in Sardegna e non solo, coinvolgendo professionisti del settore, ricercatori e docenti universitari. Come ogni viaggio che si rispetti occorre una meta, un punto d'arrivo o di riferimento, in senso proprio e figurato, da raggiungere. È necessario quindi immaginare cosa mettere nella valigia del lettore. Per prima cosa una mappa, uno strumento utile per guidare il percorso: i contributi offrono pertanto coordinate e strumenti conoscitivi che consentono di capire quanto il tema della sostenibilità nel settore birrario sia importante e di grande attualità, attraverso la storia e le recenti acquisizioni scientifiche in fatto di materie prime, gestione delle fermentazioni, gestione dei sottoprodotti per approdare da dove siamo partiti, in Sardegna.
The guide offers a journey through the world, or rather the worlds, of craft beer in Sardinia and beyond, involving professionals in the sector, researchers and university professors. Like any self-respecting journey, you need a destination, a point of arrival or reference, in the proper and figurative sense, to be reached. It is therefore necessary to imagine what to put in the reader's suitcase. First of all, a map, a useful tool to guide the path: the contributions therefore offer coordinates and cognitive tools that allow us to understand how important and topical the issue of sustainability in the brewing sector is, through history and recent scientific acquisitions in terms of raw materials, fermentation management, management of by-products to arrive at where we started, in Sardinia.