Bologna la dolce. Curiosando sotto i portici tra antichi sapori... - 9788893470087

Bologna la dolce. Curiosando sotto i portici tra antichi sapori...: "Voglio tentarvi con i dolci dai sapori antichi, quelli che si preparano dalla notte dei tempi in ogni famiglia bolognese che si rispetti e si tramandano di generazione in generazione. Dolci per bambini, afrodisiaci o da mangiare in compagnia, con il cucchiaio, in un solo boccone o assaporandoli piano. Ho saccheggiato i ricettari di famiglia, di amici e parenti oltre a carpire segreti alle azdore, le depositarie di ricette millenarie e di tradizioni legate al cibo. Ho passeggiato sotto i portici e sono entrata nei forni artigianali per capire come si sopravvive alle merendine confezionate. Per sfatare il mito che a Bologna quando arrivi al dolce hai già gustato il meglio. Al contrario i dolci di Bologna e dintorni sono la testimonianza di questa terra: ricchi nel ripieno, nell'abbondanza degli ingredienti, ma all'aspetto dimessi e un po' ruvidi. A voi scoprire e apprezzare la loro vera essenza. Non vi deluderanno." (Katia Brentani)
"I want to tempt you with the sweet flavors, those preparing the dawn of time in every household balinga worthy of respect and are handed down from generation to generation. Sweets for kids, aphrodisiacs or to eat in company, with spoon, in one bite or the harmony of all plan. I ransacked family cookbooks, of friends and family over to steal secrets to people, confessors of ancient recipes and food traditions. I strolled in the arcades and craft walked in figuring out how it survives the packaged snacks. To dispel the myth that in Bologna when you get to dessert you have already tasted the best. Unlike the cakes of Bologna and surroundings are evidence of this land: rich in the filling, in the abundance of the ingredients, but it resigned appearance and a bit rough. Your turn to discover and appreciate their true essence. Will not disappoint you. " (Katia Brentani)