Libreria
>
Libri
>
Cucina e alimentazione
>
Dolci e dessert
>
Arte e scienza delle bilanciature in pasticceria. Pan di Spagna. Biscuit. Cake....

Arte e scienza delle bilanciature in pasticceria. Pan di Spagna. Biscuit. Cake. Bagne. Meringaggi - 9788832143676

Name: Arte e scienza delle bilanciature in pasticceria. Pan di Spagna. Biscuit. Cake. Bagne. Meringaggi
Brand: Italian Gourmet
Price: 59.00 EUR
Author: Busalacchi Rita
ISBN: 9788832143676

di Rita Busalacchi edito da Italian Gourmet, 2024

Prezzo di Copertina: € 59.00
€ 66.00
A causa delle condizioni di fornitura offerte dall'editore/fornitore
siamo costretti ad aumentare di € 7.00 il costo del prodotto

Aggiungi
al carrello

Punti Accumulabili: +590

Aggiungi al Pozzo dei Desideri

Arte e scienza delle bilanciature in pasticceria. Pan di Spagna. Biscuit. Cake. Bagne. Meringaggi libro di Busalacchi Rita

Informazioni bibliografiche del Libro

Titolo del Libro: Arte e scienza delle bilanciature in pasticceria. Pan di Spagna. Biscuit. Cake. Bagne. Meringaggi
Autore: Rita Busalacchi
Editore: Italian Gourmet
Collana: Extra
Data di Pubblicazione: 2024
Genere: economia domestica e vita familiare
Pagine: 256
Dimensioni mm: 295 x 0 x 0
ISBN-10: 8832143674
ISBN-13: 9788832143676

Arte e scienza delle bilanciature in pasticceria. Pan di Spagna. Biscuit. Cake. Bagne. Meringaggi: Scienza e pasticceria sono arti complementari: lo dimostra il volume di Rita Busalacchi sulle bilanciature. Un compendio di tecnica e pratica che prende in analisi tipologie differenti di ricettazione adeguando strutture e consistenze all'utilizzo. Ritmato su 5 capitoli, più un'importante appendice tecnica, con 256 pagine, questo libro mostra come ogni preparazione di base, dalle masse montate ai meringaggi, possa essere modulata e perfezionata imparando a calibrare le bilanciature per offrire un risultato funzionale a ciò di cui si necessita. Non esiste infatti un unico pan di Spagna o un unico biscuit: ogni ricetta si sviluppa in funzione del dolce cui è destinata. Pratico e funzionale, ricco di consigli, tips e immagini illustrative, è lo strumento essenziale per imparare una pasticceria ragionata e razionale.

Recensioni Scrivi la tua recensione del libro "Arte e scienza delle bilanciature in pasticceria. Pan di Spagna. Biscuit. Cake. Bagne. Meringaggi"

Altri libri con autore: Busalacchi Rita